Pinot Grigio D.O.C Venezia
Quella di ogni bottiglia di Pinot Grigio è una storia fatta di dedizione alla tradizione che trova riscontro in un sapore tipico e inconfondibile. Il successo di questo vino è frutto di una storia iniziata ai tempi della Serenissima Repubblica di Venezia e che è arrivata fino ad oggi, dando vita a un'area in cui si coltiva quasi la metà del vitigno del Pinot Grigio a livello nazionale.
La raccolta delle uve avviene al mattino per evitare che si possa disperdere la qualità ed il potenziale aromatico di un vitigno speciale. La macerazione, invece, viene effettuata in serbatoi d'acciaio per 12 o 24 ore, in base all'annata.
La spremitura è soffice e il mosto viene utilizzato solo dopo una rigida selezione qualitativa. Ad accoglierlo ci sono i serbatoi termocondizionati, dove avviene la fermentazione alcolica con l'ausilio di lieviti accuratamente selezionati. Questa fase dura tra i venti ed i venticinque giorni, mantenendo una temperatura costante tra i 14 ed i 15 gradi. Segue lo stoccaggio per almeno quattro mesi.
La produzione prevede un'ulteriore fase di controllo qualitativo basato sulla constatazione di un ottimale stato di maturazione, fino ad arrivare ad una leggera chiarifica e alla filtrazione che precede l'imbottigliamento. Il vino grigio, una volta imbottigliato, viene messo a riposo per due mesi prima di essere messo sul mercato.
Gradazione
Alcolica
La gradazione alcolica del Pinot Grigio è del 13%.
Vitigno
100% Pinot Grigio.
Epoca
di vendemmia
La vendemmia viene eseguita nella prima decade di settembre.
Pinot Grigio caratteristiche organolettiche
Un vino bianco fermo che può, indubbiamente, essere considerato un vino importante. Al palato è intenso e avvolgente, di color giallo paglierino, ha note di fiori e sentori di frutti esotici.
Sapore
Al palato si presenta intenso e avvolgente con una buona sapidità e una buona persistenza.
Aroma
Al naso sono evidenti le note di fiori bianchi selvatici, fiori d’acacia e sentori fruttati più esotici come pesca e ananas.
Colore
Il colore tipico del Pinot Grigio è il giallo paglierino con tenui sfumature ramate. In alcuni casi è possibile notare delle sfumature che sono tenui riflessi ramati.
I migliori abbinamenti con il Pinot Grigio
Come tutti i vini di alta qualità, il Pinot Grigio ha grande trasversalità nei possibili abbinamenti. Risulta essere particolarmente indicato con i piatti a base di pesce, sia primi che secondi. È un vino grigio indicato anche per affiancare pietanze a base di carne bianca (meglio se lievemente speziata) e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio e calice adatto
Va servito ad una temperatura tra i 12 ed i 14°C. Il calice adatto è caratterizzato da un corpo più largo con una apertura grande e dritta per una percezione migliore dell’aroma e della sua corposità e persistenza.