Con quale vitigno si produce lo Chardonnay e quali sono le caratteristiche dell’uva?

Lo Chardonnay ha una diffusione capillare a livello mondiale. Si tratta, però, di un vitigno che trova un ecosistema in aree dove trova terreni collinari, argillosi e calcarei. Gli ambienti devono essere freschi e magari ventilati, ma auspicabilmente privi di periodi di gelo. La sua è una foglia media, il grappolo invece è compatto e di medie dimensioni. Le forme sono cilindriche o coniche. Gli acini risultano essere di forma sferica, con una buccia sottile e pruinosa. Il colore oscilla tra il verde ed il giallo.

Quali sono le origini dello Chardonnay?

Lo Chardonnay è un vitigno iconico in relazione al gruppo dei bianchi di Borgogna. L'origine francese è però solo un dato che non tiene conto di quanto si sia diffuso nel mondo e a che produzioni di qualità abbia dato vita. A livello internazionali quelle italiane sono ormai note. Nel Nord Est italiano la tradizione è stata inaugurata nella metà dell'800 e agli inizi del '900 e si è diffusa in maniera particolare nelle campagne venete.

Chardonnay: vino fermo o frizzante?

Lo Chardonnay può essere sia un vino bianco sia fermo che frizzante. Nel caso di un vino bianco frizzante la presenza di anidride carbonica viene garantita attraverso la rifermentazione naturale o altri processi artificiali. Nel caso dello Chardonnay di Corte Bacaro tutti i processi avvengono in maniera naturale.

Come capire se un vino è fermo o frizzante?

La differenza macroscopica tra un vino bianco e un vino frizzante è rappresentata dalle bollicine. Un vino senza bollicine è fermo, qualora invece ne si riconosca l’effervescenza ci si troverà di fronte ad un vino frizzante.

Chardonnay frizzante I.G.P. Trevenezie

La Chardonnay frizzante I.G.P. Trevenezie è un vino che valorizza il prodotto che deriva da un vitigno famosissimo a livello internazionale. In Veneto trova un Terroir ideale e il risultato finale è un vino frizzante di alta qualità che rispecchia fedelmente i principi produttivi della tradizione vitivinicola di Corte Bacaro.

La vinificazione parte da serbatoi d'acciaio dove si beneficia di ambienti a temperatura controllata e lieviti rigidamente selezionati. Dopo il secondo travaso, si opera con continui rimontaggi mantenendo il vino a contatto con la feccia nobile, per un periodo non superiore ai due mesi. La rifermentazione naturale avviene sempre con lieviti selezionati e in autoclave per venticinque giorni.

Gradazione
Alcolica

Gradazione alcolica tra 11-12% in base all’annata.

Vitigno

100% Chardonnay.

Epoca
di vendemmia

La vendemmia viene eseguita la Prima o la seconda decade di settembre, a seconda dell’annata.

Chardonnay frizzante caratteristiche organolettiche

Lo Chardonnay frizzante è un vino che, come tutti quelli di Corte Bacaro, abbina tradizione ed innovazione. Ogni step è curato nei minimi dettagli per fornire un prodotto qualitativamente elevato.

Nasce così un vino bianco frizzante giallo paglierino scarico, con note di frutta. Morbido, amabile, fresco e vellutato è adatto per carne e formaggi.

Sapore

Morbido, amabile, fresco e vellutato. Perlage fine e poco persistente.

Aroma

Molto percettibili le note di frutta tropicale come ananas e banana, ma anche di mela golden, pesca e sentori di fiori d’acacia.

Colore

Si presenta giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.

I migliori abbinamenti con lo Chardonnay frizzante

Ottimo con salumi, insaccati e grigliate di carne, Inoltre è abbinabile a formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio e calice adatto

La temperatura ideale di servizio è tra i 12 ed i 14°C. È indicato un bicchiere alto e sottile. La superficie più piccola consente che l'anidride carbonica risalga delicatamente, evitando che la frizzantezza si disperda troppo in fretta.